Le gin rencontre les anneaux
Avec sa création Essenz A, le chocolatier de Suisse centrale Michael Renggli a décroché la deuxième place au Concours du praliné à l’eau-de-vie en début d’année. Ce praliné à base de gin et des célèbres anneaux de Willisau a séduit non seulement le jury, mais aussi la clientèle.
Une insatiable envie de douceur
Quel aliment servait autrefois à composer des statues dans les cours royales, était utilisé comme remède contre la peste, a enrichi l’Europe grâce au commerce colonial et suscite encore aujourd’hui une envie irrésistible?
De la canicule aux feuilles d’automne
Trop souvent, l’ombre est présente dans nos vies professionnelles car nous n’osons pas affirmer nos valeurs. Trop souvent, l’ombre est provoquée par une certaine retenue ou un manque d’ambitions. Et pourtant, avoir des ambitions est légitime, voire indispensable pour avancer sur les chemins voulus ou ceux de la réussite.
Un froid efficace
Que ce soit pour des glaces, des gâteaux ou des boissons, une réfrigération fiable est indispensable dans les boulangeries-confiseries. Comme les appareils fonctionnent 24 heures sur 24, il vaut la peine d’opter pour des modèles efficaces sur le plan énergétique. Jusqu’à fin 2027, les boulangeries-confiseries peuvent bénéficier de subventions.
Adaptation des salaires minimaux
Les salaires minimaux prévus par les barèmes des salaires de la convention collective de travail (CCT) seront augmentés de 0,2 % (attention: à ne pas […]
Association cantonale tessinoise: débats animés et hommages
Une discussion passionnante autour de la qualité et de l’avenir du pain, plusieurs hommages et les points statutaires habituels ont marqué la 109e assemblée générale de l’association cantonale tessinoise (Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino/SMPPC) qui s’est tenue à Lugano sous la présidence de Massimo Turuani.
Rencontre des boulangers et des meuniers: défis et opportunités
Les défis sectoriels actuels ont marqué les discussions lors de la rencontre annuelle entre la BCS et les meuniers suisses, le 14 octobre. L’année céréalière réserve toutefois une bonne surprise: malgré une forte sécheresse, la récolte se révèle étonnamment bonne, tant sur le plan qualitatif que quantitatif. Quant au prix de la farine, il résultera d’un calcul mixte.
Changement et continuité au sein de l’administration
Pendant 13 ans, Franca Huerta a dirigé avec beaucoup de discernement le service administratif de la BCS depuis le secrétariat. L’équipe et les membres ont […]
L’association coûte-t-elle trop cher ?
Cette question vient spontanément à l’esprit, surtout au moment de payer. Mais soyons francs: qui aime payer des factures?
Deux pros pour une recette à succès
Martin Bucher, ancien propriétaire du Poscht-Beck dans l’Entlebuch, occupe le poste de responsable
de production à la boulangerie Meyer de Hitzkirch (LU) depuis près d’un an. Son expérience et les spécialités qui ont fait leurs preuves dans son ancien fournil viennent aujourd’hui enrichir l’assortiment. Pour Martin Bucher comme pour le propriétaire Urban Meyer, cette collaboration s’est révélée être une véritable aubaine.