Die Mitglieder des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes SBC sind Inhaberinnen und Inhaber artisanaler Bäckereien-Confiserien. Qualität, Regionalität, Handwerk, Gastfreundschaft und Fachkompetenz sind unserer Branche wichtig. Gemeinsam wollen wir den Alltag der Kundinnen und Kunden «versüssen» und unser Gewerbe stärken.
Aktuelles aus der Bäcker-Confiseure Welt
Wenn der Genuss zum Erlebnis wird
Was macht ein Confiserieprodukt heute erfolgreich? Beim Confiseurring Ende Oktober in Solothurn zeigte sich, wie veränderte Kundenbedürfnisse und Social Media das Sortiment beeinflussen. Philipp Hofer, Gastgeber und Inhaber der gleichnamigen Confiserie, gewährte Einblicke in seine Produktion und in neue Ansätze bei Kaffee und Getränken.
Magenbrot in vierter Generation
04. November 2026 Bäckereien/Confiserien
Seit Anfang Jahr leitet Céline Meyer die magenbrot-profi ag in Altbüron (LU) in vierter Generation und führt damit eine über 100-jährige Familiengeschichte weiter. Panissimo war zu Besuch: Ein Blick in die Vergangenheit, ins Hier und Jetzt sowie in die Zukunft.
Medienspiegel
05. November 2026 – bernerzeitung.ch
Erster bekannter Cyberangriff auf Kühlanlage in der Schweiz
05. November 2026 – falstaff.ch
Türchen auf! Kulinarische Adventskalender 2026
04. November 2026 – Nau.ch
Bäckerei Lanz: «Nach 68 Jahren Familienbetrieb aufzugeben, ist hart»
27. Oktober 2026 – plattformj.ch
Berner Confiserie Eichenberger expandiert an den Thunersee
26. Oktober 2026 – zentralplus.ch
Bäckerei Juliette zieht in den Kanton Zug
Gin trifft auf Willisauer Ringli
23. Oktober 2026 Bäckereien/Confiserien
Mit der Kreation Essenz A erreichte der Innerschweizer Chocolatier Michael Renggli am Praliné-Wettbewerb (Concours du Praliné à l’eau-de-vie) Anfang Jahr den zweiten Platz. Das Praliné auf Basis von Gin und den berühmten Willisauer Ringlis begeisterte nicht nur die Jury, sondern auch die Kundinnen und Kunden.
PanettoneRei vor der dritten Saison
23. Oktober 2026 Bäckereien/Confiserien
2024 startete Marc Pahud mit PanettoneRei in Rorschach (SG). Trotz Umzug im Folgejahr nach Gossau (SG) verlief die Panettone-Saison vielver-sprechend. Nun will er am Erfolg anknüpfen.
Mindestlöhne anpassen
22. Oktober 2026 Recht & Politik
Die Mindestlöhne gemäss den Lohnregulativen zum Gesamtarbeitsvertrag GAV (Wichtig: nicht zu verwechseln mit den vertraglichen Löhnen) werden um 0,2% erhöht. Eine Ausnahme gilt für das Lohnregulativ für Gastronomiepersonal, das analog zu den Mindestlöhnen im L-GAV angepasst wird.
Zwei Backprofis, ein Erfolgsrezept
20. Oktober 2026 Bäckereien/Confiserien
Seit rund einem Jahr arbeitet Martin Bucher, ehemaliger Inhaber des Poscht-Becks im Entlebuch, als Produktionsleiter in der Bäckerei Meyer in Hitzkirch (LU). Mit seiner Erfahrung und den bewährten Spezialitäten aus der früheren Backstube bereichert er heute das Sortiment der Bäckerei Meyer. Für Bucher und Inhaber Urban Meyer hat sich die Zusammenarbeit als Glücksfall erwiesen.
Sauerteig: Ein spannendes Brot
Seit einem Jahr verkauft die Bäckerei Bruderer in Wichtrach (BE) Sauerteigbrot. Dieses ist für die Kundschaft wie auch den Betrieb spannend. Inhaber und Brot-Sommelier Tobias Zürcher erzählt von steigender Nachfrage, mehr Geschmack und besseren Margen. Er erinnert an einen riesigen Mozzarella: Leicht beige und von feinen Furchen durchzogen treibt er im weissen Kunststoffkessel still vor sich hin. «Fridolin ist ein […]
WorldSkills: Was bleibt
08. Oktober 2026 Wettkämpfe
An den WorldSkills 2026 errangen Gwenda Bösch im Skill Bakery und Regula Baschung im Skill Pâtisserie and Confectionery je eine Medal for Excellence. Gemeinsam mit Panissimo blicken die beiden Nachwuchstalente mit ihren Coaches Ramona Bolliger und Yves-Alain Braichet auf den Anlass in Shanghai zurück.
