Die Mitglieder des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes SBC sind Inhaberinnen und Inhaber artisanaler Bäckereien-Confiserien. Qualität, Regionalität, Handwerk, Gastfreundschaft und Fachkompetenz sind unserer Branche wichtig. Gemeinsam wollen wir den Alltag der Kundinnen und Kunden «versüssen» und unser Gewerbe stärken.
Aktuelles aus der Bäcker-Confiseure Welt
Sauerteig: Ein spannendes Brot
Seit einem Jahr verkauft die Bäckerei Bruderer in Wichtrach (BE) Sauerteigbrot. Dieses ist für die Kundschaft wie auch den Betrieb spannend. Inhaber und Brot-Sommelier Tobias Zürcher erzählt von steigender Nachfrage, mehr Geschmack und besseren Margen. Er erinnert an einen riesigen Mozzarella: Leicht beige und von feinen Furchen durchzogen treibt er im weissen Kunststoffkessel still vor sich hin. «Fridolin ist ein […]
WorldSkills: Was bleibt
08. Oktober 2026 Wettkämpfe
An den WorldSkills 2026 errangen Gwenda Bösch im Skill Bakery und Regula Baschung im Skill Pâtisserie and Confectionery je eine Medal for Excellence. Gemeinsam mit Panissimo blicken die beiden Nachwuchstalente mit ihren Coaches Ramona Bolliger und Yves-Alain Braichet auf den Anlass in Shanghai zurück.
Medienspiegel
20. Oktober 2026 – hogapage.de
Brot-Chef 2026: Nachwuchsbäckerinnen gewinnen Wettbewerb
20. Oktober 2026 – radiobeo.ch
Bäckerei Ryser Filiale in Hünibach kommt in neue Hände
20. Oktober 2026 – Blick
Wirte und Bäcker wehren sich gegen Strafen für Covid-Kredit-Betrug
19. Oktober 2026 – Berner Zeitung
Leo’s Bäckerei in Münchenbuchsee kämpft ums Überleben
Das Brot der Zukunft: Zuversicht am 1. Sauerteiggipfel
07. Oktober 2026 Aus den Kantonen
Wie sieht die Zukunft unseres Brotes aus? Anlässlich des 10-Jahre-Jubiläums-Wochenendes der Bäckerei Vuaillat diskutierten Branchenfachleute am 1. Sauerteiggipfel in Russikon (ZH) diese Kernfrage. Vor zahlreich erschienenem Publikum blickten sie optimistisch in die Zukunft, vorausgesetzt die Rahmenbedingungen für das artisanale Gewerbe wird verbessert.
Ja zu einem starken Gesamtarbeitsvertrag
07. Oktober 2026 Recht & Politik
Die Gewerkschaften haben diese Woche das Referendum gegen das revidierte AVEG (Bundesgesetz über die Allgemeinverbindlichkeitserklärung von Gesamtarbeitsverträgen) eingereicht. Das Gesetz stellt klar, dass gemeinsam ausgehandelte Gesamtarbeitsverträge Vorrang vor lokalen Mindestlöhnen haben. Eine Allianz, darunter auch der SBC, setzt sich für eine starke Sozialpartnerschaft ein und befürwortet den vom Parlament beschlossenen Weg.
Mutig gestartet, hoch hinaus
30. September 2026 Bäckereien/Confiserien
Seit 50 Jahren ist der Flughafebeck am Flughafen Zürich-Kloten präsent. Was 1976 mit der ersten Filiale als mutiges Wagnis von Ruedi Steiner begann, entwickelte sich nach einer anfänglichen Durststrecke zu einer Erfolgsgeschichte.
Viel Einsatz, Durchhaltewille und Diplom
27. September 2026 Wettkämpfe
Kein Podestplatz, aber ein starkes Diplom (Medallion for Excellence): An den WorldSkills in Shanghai (China) zeigten die Schweizer Teilnehmerinnen, Gwenda Bösch (Bakery) und Regula Baschung (Pâtisserie and Confectionery) viel Einsatz und Herzblut. Gegen eine starke internationale Konkurrenz und bei herausfordernden Bedingungen gaben sie alles.
WorldSkills 2026: Durchgehalten trotz Startschwierigkeiten
24. September 2026 Wettkämpfe
Gwenda Bösch und Regula Baschung traten am 24. und 25. September für die Schweiz in den Skills Bakery und Pâtisserie and Confectionery an den WorldSkills 2026 in Shanghai an. Eine kleine Delegation des SBC ist mit ihnen vor Ort und berichtet von den Wettkämpfen.
BiVo: Der Umbau läuft
Nach dem deutlichen Ja zur Bildungsreform Produktion in der Bäckerei-Confiserie am SBC-Kongress vom 9. Juni nimmt die Umsetzung konkret Fahrt auf (siehe Fahrplan). Anfang September hat ein erster Umsetzungsworkshop an der Richemont Fachschule in Luzern stattgefunden.
