La boulangerie-pâtisserie artisanale en chiffres 

• Profil sectoriel pour la boulangerie-pâtisserie-confiserie artisanale 2010

• Plus de 3'000 points de vente des artisans boulangers-pâtissiers permettent d’approvisionner toute la population suisse en pain et produits de boulangerie
  
• 1,4 millions de contacts avec la clientèle ont lieu chaque jour dans les points de vente (estimation de l’ASPBP)
  
• 30'000 places de travail sont en relation directe avec la boulangerie artisanale
  
• 3'500 apprentis sont actuellement formés dans la production et dans la vente
  
• 110'000 t constituent la part de production de la boulangerie artisanale à la consommation annuelle de pain et de produits de boulangerie de la population suisse (estimation de l’ASPBP, fondée sur les indications de l’Office de l’alimentation de l’OFAG)
  
• 2 milliards Fr. est le chiffre d’affaires des membres de l’Association suisse des patrons boulangers-pâtissiers
  
• 73 moulins contractants ont des relations de partenariat avec la boulangerie-pâtisserie artisanale.