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L'Association suisse des patrons boulangers-pâtissiers (ASPBP) gère les «Archives suisses pour l'étude du pain».
But
Les Archives suisses pour l'étude du pain entendent promouvoir l'histoire culturelle et économique du pain. A leur sens, le terme de «pain», pris dans son acception la plus large, englobe tous les aspects historiques, à commencer par la fabrication de la farine, la cuisson du pain et des produits de boulangerie, l'artisanat et la conservation de la culture et des traditions en relation avec le pain. Cet institut entend également promouvoir la recherche scientifique et historique, fonder une bibliothèque, éditer des publications, organiser des expositions et collaborer avec la presse écrite, la radio et la télévision.
Fondation
Cet institut a été fondé en 1960 pour marquer le 75e anniversaire de l'Association suisse des patrons boulangers-pâtissiers. Il a été inscrit au registre du commerce le 21 avril 1961.
Musées du pain et des produits de boulangerie
L’inauguration du Musée du pain par les Archives a eu lieu à l'Ecole professionnelle Richemont de Lucerne en 1963. En 1980, ce dernier a déménagé au Musée suisse de l'habitat rural à Ballenberg près de Brienz, où les Archives ont pu disposer de salles d'exposition dans la maison Uesslinger. Le musée a emménagé en 1992 dans la maison d'Ostermundigen (près de l'entrée ouest). L’exposition permanente a été revue en 2007, pour devenir plus actuelle et intéressante. Outre les variétés de pain cantonales et régionales, l’exposition présente des produits liés aux coutumes, des modèles de produits de boulangerie et des ustensiles de travail. Quelque anciens moules à pain, machines à pétrir la pâte, balances, moulins mécaniques et louches permettent d’imaginer les procédés de fabrication de pain d’antan. L’exposition présente également des informations intéressantes sur la culture et le marché des céréales en Suisse, la contribution du pain à une alimentation saine, et fournit de précieuses informations sur les professions du secteur ou de nombreuses expressions en lien avec le pain.
Les machines de boulangerie d’intérêt historique en possession des Archives sont entreposées depuis 2007 au Musée de la boulangerie-pâtisserie-confiserie de Marianne et Paul Wick, sis à Benken.
Autres activités
Le Conseil de fondation s’emploie également à l'inventaire et à l'achat d'objets intéressants, de même qu’à l'organisation périodique d'expositions et à la parution de publications.
Présidents de la fondation
- Philipp Etter, ancien conseiller fédéral, Berne (1960 – 1975)
- Hans-Peter Keller, ancien directeur de l'Administration fédérale des blés, Berne (1976 – 1986)
- Eugen Bürgi, ancien directeur de l’ASPBP, Berne (1987 – 1996)
- Theo Gantner, Musée suisse du folklore, Muttenz (1996 – 2005)
- Peter Rudin, ancien vice-directeur de l’Ecole professionnelle Richemont, Adligenswil (depuis 2005)
Conseil de fondation
Le Conseil de fondation comprend actuellement les membres suivants (élus par le comité central de l’ASPBP):
- Peter Rudin (président), Adligenswil
- Werner Bellwald, Ried / Lötschen
- Max Hächler, Seengen
- Lukas Imseng, Saas-Fee
- Max Käser, Gränichen
- Markus Tscherrig, Berne
- Paul Wick, Benken
- Peter Zai, Lucerne
- Markus Zimmerli, Buchrain
Secrétariat
Association suisse des patrons boulangers-pâtissiers, Seilerstrasse 9, 3001 Berne
Tél. 031 388 14 14; fax 031 388 14 24; mail: markus.tscherrig@swissbaker.ch
Secrétaire: Markus Tscherrig
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